商業思維 · 速查表
錢流拆解速查表
看到任何一個價格，五步拆完。印出來貼牆用。
拆解五步
| 步 | 問自己 | 動作 |
|---|---|---|
| 1 | 營收是多少？ | 價格 × 估計銷量（一天賣幾份？） |
| 2 | 做出這一份要花多少？ | 估原料＋包材 → 算出毛利 |
| 3 | 不開門也要付什麼？ | 估租金＋人事＋水電 → 這是固定成本 |
| 4 | 老闆真正賺多少？ | 毛利 − 固定成本分攤 = 淨利 |
| 5 | 要賣幾份才打平？ | 每月固定成本 ÷ 每份毛利 = 損益兩平量 |
台灣實體店比率基準（心智模型用）
| 項目 | 佔營收比 | 備註 |
|---|---|---|
| 原料＋包材 | 35–50% | 手搖飲毛利率 50–65% 的反面 |
| 人事 | 15–20% | 近年漲最兇的一塊 |
| 租金 | 10–15% | 依地段浮動最大 |
| 水電雜支耗損 | 5–10% | 常被新手漏算 |
| 淨利 | 15–25% | 「賣 50 賺 10」= 20% |
出處：ChoozSEO 手搖飲成本分析、東森新聞業者訪問。餐飲以外的行業比率不同，之後的課會逐步擴充此表。
詞彙表
| 詞 | 定義 | 一句話記法 |
|---|---|---|
| 營收 | 客人付的總金額 | 還不是你的錢 |
| 變動成本 | 多賣一份就多花一份的錢（原料、包材） | 跟著銷量跑 |
| 固定成本 | 不管賣不賣都要付的錢（租金、人事） | 每月必填的洞 |
| 毛利 | 營收 − 變動成本 | 做出東西後剩的 |
| 淨利 | 毛利 − 固定成本 | 真正進口袋的 |
| 損益兩平 | 總毛利剛好蓋住固定成本的銷量 | 過了這條線才開始賺 |