商業思維 · 第 1 課 · 利潤感知
一杯 50 元的手搖飲，錢流去哪？
普通人看到 50 元，想的是「貴不貴」。經營者看到 50 元，想的是「這 50 元怎麼分」。這一課只練一件事：把一個價格拆成錢流。
先看答案：50 元的解剖圖
台灣一杯 50 元的手搖飲，錢大致這樣流（綜合業者說法與產業分析）：
數據基準：手搖飲毛利率約 50–65%、淨利率約 15–25%（ChoozSEO 產業分析）；業者自述「賣 50 塊賺 10 塊」（東森新聞訪問）。實際比例依店型、地段、加盟與否浮動，這裡取中間值當心智模型。
兩個你從此要分開的字：毛利 vs 淨利
| 層 | 算法 | 這杯的例子 | 意義 |
|---|---|---|---|
| 營收 | 價格 × 杯數 | 50 元 | 客人付的錢，還不是你的錢 |
| 毛利 | 營收 − 原料 | 50 − 20 = 30 元 | 「做出這杯」之後剩的錢 |
| 淨利 | 毛利 − 租金人事雜支 | 30 − 20 = 10 元 | 真正進老闆口袋的錢 |
核心洞察：毛利率 60% 聽起來像暴利，但淨利率只剩 20%。中間消失的 40%，是不管有沒有客人都要付的固定成本（租金、人事）。這就是為什麼「看起來生意很好」的店還是會倒——客人不夠多時，毛利填不滿固定成本這個洞。
這也解釋了一個你天天看到的現象：為什麼手搖飲店拚命推「第二杯半價」？因為第二杯只多付原料錢（約 20 元），賣 25 元仍有 5 元毛利貢獻——租金人事反正已經付了。看懂錢流的人，看促銷看的是成本結構，不是佛心。
隨堂測驗
Q1 一杯賣 50 元、原料成本 20 元，毛利是多少？
毛利 = 營收 − 原料 = 50 − 20 = 30 元。注意：這 30 元還要付租金和人事，不是老闆賺的錢。
Q2 一家毛利率六成的店還是倒了，最常見的原因是？
毛利率高只代表「每杯」有賺頭。杯數不夠多時，總毛利填不滿每月固定要付的租金與人事，現金流就斷了。原料貴會直接反映在毛利率上，與題設矛盾。
Q3 某店裝了自動封膜機、班表少排半個人，它動的是哪一塊？
機器換人力，砍的是人事。這是台灣手搖飲業近年最大的成本壓力來源——2021 至 2024 年人事、租金、原料都漲了 12–18%，其中人事漲最兇（社會創新平台產業分析）。
真實世界任務（今天就做）
拆一筆你今天的消費
- 今天買任何一樣東西（飲料、便當、咖啡都行），付錢的當下記住價格。
- 不查資料，憑直覺把價格拆成四塊：原料、人事、租金、淨利，寫下你估的元數。
- 拆完對照速查表自己驗一次：哪一塊估歪了，歪在哪一層。
這個練習做 10 次之後，「拆錢流」會從刻意計算變成路過店面的自動反應——那就是影片說的「思維肌肉」。
延伸閱讀（主要資源）
本課數據出處、也是最值得完整讀的一篇：揭露臺灣手搖飲料店隱藏成本與創業風險（ChoozSEO）。
整門課的主幹書：《The Personal MBA》（中譯《不花錢讀名校MBA》）——先讀「Value Creation（價值創造）」一章即可，每小節兩分鐘。
速查表：錢流拆解速查表 · 下一課：缺口掃描（待開）